冷やし坦坦つけめん
作り方
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ササミとアスパラを別々の皿に乗せて少量の酒(分量外)を振り、ラップをしてレンチンして荒熱を取ります。
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3
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ササミは手で解し、アスパラは斜めにカット。ゆで卵を作ったら殻を剥き、糸もしくは卵カッターで半分にします。
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5
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ニンニクと生姜もみじん切りにしておきます。
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6
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フライパンにごま油とラー油を熱しニンニクと生姜を炒め、香りが出たら豚肉、火が通ったらネギを加え炒めます。
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7
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酒と豆板醤、一味唐辛子を加え、2種のゴマ→醤油→みりん→味噌を加えてペースト状になるまで炒めます。
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8
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ペースト状になったらボウルなどに移し、少しづつ鶏ガラスープを加えて仕上げ、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
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9
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つけ汁が冷えたのを確認し、食べる直前に中華麺を茹で、流水で熱を取って締めます。
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10
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水気を切った麺を器に盛り、切った具材を盛り付けて、別の器に冷えたつけ汁を注いだら出来上がり。
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コツ・ポイント
※好きな具材でどうぞ!
※辛さは調整して下さい。この分量は私の舌のベスト調合ですので(笑)
※辛さは調整して下さい。この分量は私の舌のベスト調合ですので(笑)
このレシピの生い立ち
特にないです