海苔屋が作る節分の巻寿司
須磨のりの河昌
作り方
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1
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米を洗い、出し昆布を入れて炊き、飯台なければボウルにあける。
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2
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Ａを鍋に入れて1煮立ちさせ合わせ酢を作り、1にまわしかけ、団扇で扇ぎながら切るように混ぜて冷ます。
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4
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味出し付の高野豆腐はもどさずに炊き、細長くカットする。
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5
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卵は溶き、砂糖だしを加え、玉子焼きを作り、細長く切る。
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6
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三つ葉は茹でておく。
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7
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海苔の裏が上になるように巻き簾の上に置き、端を2ｃｍ程空けて、2の1/4量をまんべんなくのばし、真ん中に具を置く。
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8
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具を芯にするように、手前から一気に巻いて出来上がり。
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コツ・ポイント
調理時間にご飯を炊く時間と椎茸をもどす時間はふくんでません。
このレシピの生い立ち
色々な本を見て、自分が美味しいと思った調味料の分量で作りました。
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須磨のりの河昌
