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塩麹漬け鶏もも肉と大根の煮物

塩麹漬け鶏もも肉と大根の煮物の画像

Description

遅まきながら話題の塩麹にハマりまして、鶏肉を塩麹でよく揉み込み丸１日おいて大根と煮たところ鶏肉がとても柔らかく格別でした

材料 （３〜４人分）

鶏もも肉
大１枚（約300ｇ）
大根
中1／２本
塩麹
大さじ２
砂糖
大さじ１
みりん
大さじ１
白だし
大さじ１
昆布茶
小さじ1／２
だしの素（かつおだし）
小さじ１
水
400ml

作り方

  1. 1

    鶏もも肉は削ぎ切りにしてシール容器に入れ、塩麹を大さじ２入れ、よく揉み込んで一昼夜おく

  2. 2

    大根は皮を剥き大きめの乱切りにして、米のとぎ汁で、なければ水で透き通るまで茹で、そのまま50度くらいになるまで茹で冷ます

  3. 3

    茹で冷ました大根はきれい洗っておく。鍋に分量の水と調味料を入れ、鶏もも肉を塩麹のまま入れ、沸騰したら大根も入れて、煮込む

  4. 4

    大根に竹串が通るまで煮込み、鶏肉が柔らかくなれば火を止めて、そのまま冷めるまで置いておく

  5. 5

    残った大根は冷蔵庫に入れて次の日に、「冷し大根」として食べても、とても美味しかったです

コツ・ポイント

我が家ではよく作る大根の煮物です。鶏肉と一緒に煮たり、厚揚げやがんもどきと炊合せしたりします。残った大根はよく煮込んでしまいます。残って時間を経た大根でも茹でてから煮込むと美味しいです。煮込んだ大根は冷蔵庫に入れておくと少しは持ちます

このレシピの生い立ち

大根のの煮物は昔から作ってました。米のとぎ汁で透き通るまで茹でた大根はとても甘いです。残った大根は煮込んで置くとしばらく持ち、冷蔵庫で冷やした「冷し大根」は私の自慢の一品です
これまでの　 レシピID：1580870
も是非どうぞ
レシピID : 1957743 公開日 : 12/10/01 更新日 : 12/10/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2021年5月23日
写真
飼い猫はおデブさん
塩麹で下味冷凍していた鶏肉を使って♪鶏肉ほろほろで、大根は味しみしみ！白だしであっさりだけどしっかり美味しい！リピします！
#塩麹レシピ #白だし活躍レシピ #あっさり美味しい #ほろほろお肉 #健康的レシピ
2014年9月20日
写真
みゆはお
あっさりしてて美味しかった〜^_^

これからは大根ですね(^^)つくれぽありがとう♥

2013年1月12日
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meff
塩麹と昆布茶！優しい味でもう美味！！＞▽＜椎茸も入れてみたり♪☆

大根が美味しい季節です♪温かい煮物が良いです☆つくれぽ感謝♥

2012年10月19日
初れぽ
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madammiki
塩麹効果でお味まろやか。とっても美味 しいです！また作ります！

塩麹って不思議ですよね♪本当に美味しそう☆つくれぽ感謝です♥

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( )
fufufunoko
塩麹漬け鶏もも肉と大根の煮物
by fufufunoko