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栗の渋皮煮 2012年版
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1
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栗は約1時間熱湯に浸す。平らな方に傷を付けて、引っ張るように鬼皮を取る。
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2
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栗と水と重曹大1を入れて3～5分程がらがら茹でてからこぼす。この作業をあと2回繰り返す。終わったら水に浸しておく。
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3
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栗の筋を取る。栗とかぶるくらいの水と砂糖を入れて柔かくなるまで約20～30分煮て汁の残った状態でそのまま寝かす。
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4
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ブランデーを入れて、汁気を飛ばす。底に少し汁の残った状態で火を止める。
コツ・ポイント
・渋皮を傷つけないようむく。筋を取るときは竹串が便利。
・3の煮る時間は大きさにより調節する。砂糖は2.3回に分けて入れる。寝かす時間はできれば半日以上がよい。味がしみ込むので。
・冷凍にしておいて、食べる時煮直すと普通においしい。
・3の煮る時間は大きさにより調節する。砂糖は2.3回に分けて入れる。寝かす時間はできれば半日以上がよい。味がしみ込むので。
・冷凍にしておいて、食べる時煮直すと普通においしい。
このレシピの生い立ち
毎年作っていますが好評なので更新しました。
レシピID : 1957960
公開日 : 12/09/16
更新日 : 12/09/23
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
12/10/05
う～ん。おいしそうな色ですね。ブランデーはかかせません。