鶏レバーのペペロンチーノ
Description
レバー嫌いもこれで克服（できるかも）
coichi0815
材料
（2人分）
フェデリーニ（1.4mmのパスタ）
200g
ニンニク（スライスorみじん切り）
1~2かけ
鷹の爪（スライス）
2~3本
オリーブオイル
大さじ4
150g
イタリアンパセリ
少々
塩
少々
胡椒
少々
作り方
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1
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鶏レバーの下処理をします。牛乳に半日ほどつけ込んでおく
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2
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つけ込んだレバーを半口大に切りながら血合いを取り除いきます。できるだけ丁寧に取り除きようにする
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3
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大鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を入れて麺を茹でる
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4
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フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク、鷹の爪を入れてから火をつける
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5
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ニンニクにほんのり色がつきはじめたら、鶏レバーを入れる
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6
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レバーの色が変わる頃、ちょうど麺が茹で上るはず。麺の硬さを確かめます
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7
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茹で上った麺をフライパンに移します。この時に湯切りは不要
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8
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フライパンを煽って、全体を混ぜる。この時、ソースの量を見ながら足りなければ、麺のゆで汁を入れる
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9
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皿に盛り付け、イタリアンパセリを散らして完成
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コツ・ポイント
鶏レバーの仕込みをきちんとやるだけです。
（自称）食にうるさいという人にこれを出したところ、「いいレバーを使ってる」とおっしゃった。でも近所のスーパーで買って来た安いレバーだったんですけどね。
（自称）食にうるさいという人にこれを出したところ、「いいレバーを使ってる」とおっしゃった。でも近所のスーパーで買って来た安いレバーだったんですけどね。
このレシピの生い立ち
レバーペーストを作るつもりで買ってきたが、結局作らなかったことがあり、早めに使い切りたかったのと、時間がなかったという理由で、作っていたレシピ。レバーが苦手だった人が「これなら食べられる」と言ってくれた。
coichi0815
