オムレツスフレ

卵白をメレンゲ立て。3回に分け砂糖をまぜながら角が立つくらいしっかり。

フライパンに直接☆を入れ、弱火から常に混ぜ続け、とろとろにする。

２．の火を止め、卵黄をよく混ぜ、再度弱火から火を入れ、固めのクリーム状に。

フライパンにバターで焼きます。
回りが焦げてきたら、ひっくり返して数秒でできあがり。