秋だわ＾＾里芋とお揚げつくねのキノコ鍋
Description
急に秋到来！油揚げと鶏から良いだしが出て、紀文のおでんだしでコトコト煮ました。里芋とつくねが美味しいですよ＾＾
オリエンタルママ
材料
（4～5人分ぐらい）
ふっくら油揚げ
3枚
a鶏胸挽肉
250ｇ
a刻み蓮根
50ｇ
a刻み生きくらげ
2枚
a塩麹
小さじ2
a生姜汁・醤油・片栗粉
各小さじ2
aごま油
小さじ1
a中華粉末だし
小さじ3分の2
シメジ・エノキなど
お好みで用意
長葱･水菜など
お好みで用意
紀文おでんだし
1袋＋水1000ｃｃ
作り方
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1
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ふんわり油揚げを利用し、3辺をカットして広げ1枚を4カットにする
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2
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酸化した油分を、熱湯で落とし水分を絞る
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3
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a材料を良く練ります
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4
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油揚げに肉が接着するように片栗粉を振ります
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5
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カットした油揚げにつくね材料をたっぷりサンドします
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6
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おでんだしに、5を入れてコトコト煮て、旨みを出します
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7
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皮をむいた里芋に水分ペーパー・ラップして7分ぐらいレンジ加熱後、6に入れて味を含ませる
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8
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長葱は斜め切り、きのこは、子房にわけ水菜は4カットして鍋に軽く煮る
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コツ・ポイント
油揚げはふんわりしたものを選ぶと破れません！
蓮根がお肉と接着するように少し片栗粉をかけるとよいです。鰹ベースの紀文おでんダシに、油揚げの旨みと鳥の旨みが加わり、ちゃんこ風味になります。
蓮根がお肉と接着するように少し片栗粉をかけるとよいです。鰹ベースの紀文おでんダシに、油揚げの旨みと鳥の旨みが加わり、ちゃんこ風味になります。
このレシピの生い立ち
息子が帰ってきて、里芋が食べたいとのことで、少し涼しくなったこともあり、我が家流なあったか鍋になりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
オリエンタルママ
