ほっこり優しい手作りのおはぎ・ぼたもち
作り方
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1
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材料はこれだけです
小豆は大納言を使いました
もちろん、普通の小豆でも
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2
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鍋に小豆と2カップの水を入れ、火にかける
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3
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沸騰したらザルあげ
これを2回繰り返す
(ここがポイント!
アクが抜け、
優しい味のあんこに)
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4
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6カップの水を加え、
豆が少し踊るくらいの火加減で煮る
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5
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小豆を煮ている間に
お米を合わせて洗い、
30分以上浸水させ、白米2、5の少し上の水加減で炊く(先に洗米するともっちり)
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6
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300gの砂糖のうち
30gくらいを
取り分けておく
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7
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ご飯が炊けたら、
30gの砂糖を入れ、
しゃもじでよく混ぜる
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8
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18個に軽くまるめる
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9
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小豆は途中、水がなくなったら、差し水をし、
豆が指先で簡単につぶれるくらいまで、
柔らかく煮る
(40分~1時間くらい)
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10
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柔らかくなったら、
なるべく水分は蒸発させて、
砂糖を入れる
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11
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砂糖を加えると、
豆の水分が出るので、
少し煮詰めて、
塩も加え、なべ底に線がかけるまで少し煮る
柔かすぎるかな?でOK
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12
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出来上がりが約900gになります
(冷めると少し甘みは馴染みます)
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13
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あんこも18個に丸めておく
または、半分をだいたい9個の検討で
直接ラップに取る
(私はこの方法です)
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14
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手にラップを広げ、あんこを乗せ、ご飯をのせ、ラップごと少しずつ、ご飯の上にあんこをかぶせる・・というような要領で包みます
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15
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裏は底になるので、
少々、ご飯が見えても大丈夫です^^
ひっくり返して出来上がり♪
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コツ・ポイント
小豆は2度、茹で水を替える事で、アクが抜けます
柔らかくなるまで、絶対に砂糖は入れない事と
水分が無くなって砂糖を加えると
練る作業が簡単です
ご飯に砂糖を加えると
次の日までご飯が柔らかです
潰さなくても、良く混ぜるだけでOK
柔らかくなるまで、絶対に砂糖は入れない事と
水分が無くなって砂糖を加えると
練る作業が簡単です
ご飯に砂糖を加えると
次の日までご飯が柔らかです
潰さなくても、良く混ぜるだけでOK
このレシピの生い立ち
叔母さんの得意なおはぎ・ぼたもちでした
小さい頃から、食べ慣れてきた味を
私が受け継いで、
今ではみんなに食べてもらっています
砂糖は350gで
市販より控えめの甘さです
お好みで増量しても^^
お薦めのレシピです♪
小さい頃から、食べ慣れてきた味を
私が受け継いで、
今ではみんなに食べてもらっています
砂糖は350gで
市販より控えめの甘さです
お好みで増量しても^^
お薦めのレシピです♪