ソラマメ 塩茹で
にゃおにゃお
作り方
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1
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ソラマメは“おはぐろ”という部分、黒い線？のところに切り目をいれる。（しわが入らなくなるのと塩味をきかせるらしい）
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2
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水1㍑を火にかけ沸いたら塩、酒を加える（酒を入れることで青臭さがなくなるらしい）
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3
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ソラマメ投入！
2分茹でて、ざるにあげる。
（少し固めで。余熱でOKらしい）
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コツ・ポイント
それぞれの作業にポイントを入れましたが、もう一度。
切り目を入れることで、しわがはいりません。
切り目を入れることで、塩味を利かせます。
酒を入れて湯がくことによって、青臭さがなくなるそうです。
ざるにあげて水にさらしたりせず、余熱でちょうど良くなります。
切り目を入れることで、しわがはいりません。
切り目を入れることで、塩味を利かせます。
酒を入れて湯がくことによって、青臭さがなくなるそうです。
ざるにあげて水にさらしたりせず、余熱でちょうど良くなります。
このレシピの生い立ち
以前、はなまるマーケットでやっていました。
