ブルーベリーとサワークリームの紅茶タルト
しまお★
作り方
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1
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★タルト生地
前日に仕込んでおく。
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2
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★アーモンド生地★
バター、卵は室温に戻しておく。
紅茶はすりつぶしておく。
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3
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バターにグラニュー糖に加えてすり混ぜ、卵を少しずつ加えて混ぜる。
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4
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紅茶、アーモンドプードルを加え、つや が出るまで混ぜる。
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5
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ここで、冷蔵庫で休ませると、生地が落ち着きます。別に休ませなくても大丈夫です(*^_^*)
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6
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タルト生地を空焼きする。170℃のオーブンで10分♥
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7
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アーモンド生地を流し入れ、平らに均して、170℃のオーブンで20分焼く。
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8
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冷めるまでおいておく。前日のにここまでやっておくと楽ですよ～。だから、生地の仕込みは前々日くらいがベストです！
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9
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★シロップ★
水、グラニュー糖を耐熱容器にいれ、砂糖が溶けるまでレンジで温める。
途中で混ぜて溶かすと早いです。
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10
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アーモンド生地に刷毛でシロップをぬる。今回合うお酒が家になかったので使わなかったです。使うならキルシュなどがベストかな！
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ブルーベリージャムを薄くぬり広げる。
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12
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★クリーム★
サワークリームにグラニュー糖をいれ、つやが出るまで混ぜる。
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生クリームを少量(20ｇくらい)入れて、なめらかに溶けてから残りを加える。
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ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
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15
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絞り袋(丸口12)にいれ、中心からつぶしながら絞る。外側2㎝ほどは絞らなくてOK
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淵に丸く絞る。しぼり終わりは力を抜いて、真上にぬけるとキレイに絞れます。
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ブルーベリーを並べる。
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ナパージュを塗る。
ない場合は材料をすべて混ぜてレンジで溶けるまでチンしｒて、粗熱が取れたらそれをぬる。
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完成(*^_^*)
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切るときは、スライサーでブルベリー部分は前後に動かすように、ブルーベリーをこえたらそのまま垂直に動かすときれいにきれます
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★もっとクリームが多くてもいいなーって思ったので、クリーム好きは、配合を少し増やしてください！
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コツ・ポイント
1日目：タルト生地仕込み
2日目：タルト・アーモンド生地焼成
3日目：飾り付け
がスムーズです。
2日目：タルト・アーモンド生地焼成
3日目：飾り付け
がスムーズです。
このレシピの生い立ち
中学校の時の先生に！
紅茶とブルーベリーって合うかなーって思って(*^_^*)
紅茶とブルーベリーって合うかなーって思って(*^_^*)
しまお★
