ジャマイカ・エスコビッチ フィッシュ

魚を3枚におろし、塩胡椒をしてしばらく置く。

☆をスライスし、鍋に酢と共に入れ酸味を飛ばしすぎないように5分煮る。潰したにんにくを入れ冷蔵庫で冷やす。

ボールに★を全て入れ泡立て器などで混ぜ、1の魚も入れて全体に粉を浴びせる。

4に2をかけて出来上がり。