餃子の皮で作る、かぼちゃのラビオリ
Description
かぼちゃとチーズ・コンビーフで作るラビオリ。餃子の皮で作れるので、簡単。包み方の詳細、追加しました。
greenzebra
材料
（４人分）
１５０グラム
３０枚くらい
１００グラム
５０グラム
塩
小匙１/２杯
胡椒
適量
少々
少々
作り方
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1
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ミートペースト、あるいはコンビーフをほぐし、すりつぶしたアーモンド、調味料を振りかけておく。
、
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2
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かぼちゃを柔らかく茹で、熱いうちに潰す。（かぼちゃではなく、アボカドなどでもよいし、潰す代わりにミキサーにかけても良い）
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3
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手早く１と２を混ぜ、チーズを加えて良く練る。チーズ量は適宜。（これも、ミキサーを利用しても良い）
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4
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室温に戻した餃子の皮で包む。半月型に折って縁を押さえて綴じ、両端を中央に折り返す。（写真はひっくり返して置いてある）
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5
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サラダオイルと塩を一つまみ入れたお湯で茹でる。中身が調理されたものなので、皮が透き通って、浮かんできたらOK。
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6
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くっつかないようにサラダオイルやドレッシングで和え、刻みトマトやブロッコリと混ぜてもOK。（この時は皮が薄くて失敗）
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7
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厚めの皮で、具を多めに入れると、（茹でてる時に破裂する危険もあるけれど）、コロンと作れます。
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8
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肉類なし、野菜のバージョンを作って、パンやライスの代わりにすることもできます。
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9
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リクエストがあったので、包み方の詳細。真中に具を入れて、外周に水をつけ、しっかり半円型に包む。
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10
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９が少し乾いたら（すべてを９の形にしてから、１０を始める位の時間差）フチの部分を持ち上げて、
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11
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赤丸部分をゆっくりと、破けないように、手前に持ってきて、ここにも少し水をつけ、
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12
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手前で重ね、ギュッと潰すように押し付ける。（４の形を参照）具の分量調整と、餃子の皮が室温で伸びやすければ、うまく行く。
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コツ・ポイント
１の肉は、レバーペーストでもスパムでも。粗く崩し、熱いカボチャを入れることで均一に混ざる。
餃子の皮は冷えていると破れやすいので室温に。厚手の皮を使うのがきれいに作るコツ。
５でお湯にサラダオイルを入れると、茹でる途中にくっつかない。
餃子の皮は冷えていると破れやすいので室温に。厚手の皮を使うのがきれいに作るコツ。
５でお湯にサラダオイルを入れると、茹でる途中にくっつかない。
このレシピの生い立ち
ドイツ在住の中国人に教えて貰いました（彼は皮から作ってたけど）。缶詰やチーズなど、長持ちする食材で作れます。コンビーフと小さく刻んだ南瓜を一緒にレンジにかけて具にしてもいいし。
写真はトマトと和えてますが、良く水を切ってそのままででもOK。
写真はトマトと和えてますが、良く水を切ってそのままででもOK。
