おもてなしに♪栗の入ったかぼちゃ豆腐
芽実子
作り方
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1
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クコの実は水かお湯で戻しておく。
かぼちゃは種と皮を取り除き、1ｃｍ角にカットしてやわらかくなるまでゆでる。
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2
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1のゆで汁を捨ててかぼちゃを粉ふき状態にし、フォークで細かくつぶす。
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3
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水に片栗粉を溶かし、かぼちゃの入った鍋に入れて弱火で練る。水分がなくなり、ぽってりとしてきたら火を止める。
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4
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ラップにかぼちゃ、真ん中に栗をのせて茶巾に絞り、冷蔵庫で冷やす。固まったらラップを外してお皿に盛り、クコの実をのせる。
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コツ・ポイント
☆ラップで茶巾に絞ったら輪ゴムで固定し、冷蔵庫でしっかりと冷やして固めます。
☆めんつゆ（濃縮2倍）は食べる直前にかけていただきます。
☆めんつゆ（濃縮2倍）は食べる直前にかけていただきます。
このレシピの生い立ち
10年以上前に購入した料理雑誌にのっていたレシピを参考にしていて、もとはかぼちゃだけを使っていたのですが、栗とクコの実を加えて薬膳料理風にアレンジしてみました。
栗の甘露煮は自家製です。
栗の甘露煮は自家製です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
芽実子
