炒飯強火炒める…でも炒めないチャーハン
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作り方
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大きめのボールに炊きたてのご飯を入れ、サラダ油大１を混ぜ合わる。
冷やご飯は、少量の水をかけてレンジで温めてから使う。
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フライパンに分量外の油をひいて玉ねぎを炒めて、キツネ色になったら、焼き豚をいれて加熱。香ばしくしておく。
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4
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炒めた玉ねぎと焼き豚を、ご飯が入ったボールに移す。フライパンを一度、流水で洗い流す。焦げも取り除く。
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5
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洗ったフライパンの水気を飛ばして、分量外のサラダ油大さじ１を入れ「強火」で溶いた卵を炒める。ここの油はケチらない。
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6
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箸で中央を回し、グチュグチュにする。
炒めすぎない程度ふっくらしたらヤメ。ごはん入りのボールへ移す。
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7
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ボールの中をよく混ぜる。具と米粒が均等になるように混ぜる。大きめのボールだと、この時こぼれない。
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8
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フライパンをざっくりと洗って、醤油差し、塩コショウ・きざんだネギを手元においておく。
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フライパンに少量の油を引いて火にかる（強火）。一人前のご飯（半分）を入れる。
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塩コショウ・ネギを手際よく投入。ガスは外周へ、IHは中央へ、醤油をたらす。醤油の香りがたったら混ぜる。
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醤油の香ばしい香りと塩コショウ・ネギが全体にいきわたるようまぜて一人前が完成。２人前は８から同様に
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混ぜ合わせ用に大きいボールがあれば、１０人前以上でも簡単につくれます（仕上げは１人前ずつ。慣れると２～３人前ずつ。
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その他具材は、２のと時に同時に炒めてください。熱を通さなくていい具材なら、１０で投入してください。（余熱利用で）
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コツ・ポイント
火力は、「強火」だけ。
でも、『ご飯をパサパサに炒めないこと』
パラパラにしようと炒めるとパサパサになります。ふっくらとあまいご飯のまま、頂きましょう。これが究極！
ボールの中で混ぜるので、コンロ周りは綺麗なままです。片づけも楽ちん！
でも、『ご飯をパサパサに炒めないこと』
パラパラにしようと炒めるとパサパサになります。ふっくらとあまいご飯のまま、頂きましょう。これが究極！
ボールの中で混ぜるので、コンロ周りは綺麗なままです。片づけも楽ちん！
このレシピの生い立ち
このレシピで多い時は１２人前を作ります。後が綺麗です。
失敗しない炒飯を追い求めて…
それは、炒めご飯ではなく「混ぜご飯」でした。
炊きたてご飯の旨味がそのまま生きてる炒飯は
これまでの概念を覆すほど激ウマです。
『日本米』に感謝！
失敗しない炒飯を追い求めて…
それは、炒めご飯ではなく「混ぜご飯」でした。
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