蒸しなすのニラ醤油がけ

ニラソースを作る。にらを洗って5mm～1cm幅に切りタッパーに入れる。醤油と炒りゴマをかけてよく混ぜ、冷蔵庫で1～２時間おく。水が出てしんなりしたらトウバンジャンとみりんを入れ味をみておく。

なすは皮を剥き、半分に切って水にさらしておく。蒸し器を熱してなすを入れ、5～6分強火で蒸し上げ、ざるにとってさまし、手で食べやすく裂いておく。

なすを皿に並べる。ニラソースの汁気を切ったニラをなすの上にのせ、好みで残りの醤油だれも上にかけ回して出来上がり。