イワシの明太パリパリ揚げ
きっちんえっちん
作り方
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1
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イワシは頭を落として3枚におろし。もちろん手開きの方がいいのですが。腹骨をすく。
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2
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縦に切り、長さ調節で切り落としたのも合わせてなんとなく5つに切り分ける。
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3
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春巻きの皮に青じそ1枚分を縦に切ったもの、イワシ、明太子を乗せ、やや細めに巻き水溶き小麦粉で止める。
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4
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春巻き5本並ぶくらいの小さめのフライパンに油を1センチくらい入れ、180度で色づくまで返しながら揚げる。
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5
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葉野菜と盛り付ける。以上。
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コツ・ポイント
刺身用のイワシだし、明太子だし、中まで火を通す必要なし。レア目の明太子、美味しいです。
このレシピの生い立ち
どこかの居酒屋の思い出しレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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きっちんえっちん
