里芋コロッケ

里芋はレンジでチン、もしくは蒸す。
玉ねぎはみじん切り、ゴボウ茶蓮根は粗みじん切りにし、さっと水に放してアク抜き。

フライパンに豚挽肉を入れて炒め、色が変わったら玉ねぎ、水気を切ったゴボウか蓮根も炒める。塩コショウして冷ましておく。

里芋はキッチンペーパーで包むようにして皮をむく。ボウルに入れマッシャーでつぶし冷めた2を混ぜる。

小麦粉、た、パン粉を順に付け、170度〜180度で揚げる。パセリを軽く振って出来上がり！