シンプルなバーニャカウダソース
serafino
作り方
-
-
1
-
ニンニクは皮をむき縦にカットして芽をとっておく。
-
-
-
2
-
小鍋にニンニクとヒタヒタの水(分量外)を入れて火にかけ、煮立ったらいったん火から外して、茹で汁を捨てる。
-
-
-
3
-
②の鍋にヒタヒタの牛乳を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして煮立たせないようにして、ニンニクが柔らかくなるまで煮る。
-
-
-
4
-
アンチョビを細かくみじん切りにする。
-
-
-
5
-
ニンニクが柔らかくなったら、牛乳から出して包丁でつぶすようにしてペースト状にする。
-
-
-
6
-
小鍋にニンニクとアンチョビ、アンチョビが入っていたオイルを半分位入れて火にかける。
-
-
-
7
-
火が通ったらオリーブオイルを入れて一煮立ちさせる。
-
-
-
8
-
バーニャカウダポットにソースの半量を入れて少しオリーブオイルを足して温めて好みの野菜をつけて食べます。
-
コツ・ポイント
多少つぶつぶ感があったほうが好きなので、合わせる時にゴムベラでつぶす位でした。今回、ニンニクは柔らかくなるまで20分位煮ました。塩加減はアンチョビにもよるのでお好みで塩を足してください。
このレシピの生い立ち
今までは美味しい市販のソースを使ってたのですが、急にバーニャカウダが食べたくなりお店に無かったので。いろいろなレシピを参考に作ってみたら、メチャうまー♪覚書です。ソースだけでも、ワインが進みました^^;
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
serafino
