丸鶏　参鶏湯　風邪の季節に〜

丸鶏はよく洗いキッチンペーパーで内側まで丹念によくふく。

もち米、むき栗、高麗人参、干しなつめ、松の実、にんにくをお腹に詰め楊枝か串で縫い止めます。６分目が目安。多いと爆発します

２を大鍋にいれかぶるくらいの水、分量の酒、ちぎった長ネギ、ショウガの薄切りを入れて火をつけます。

あくと油をよくとると、スープがすんで白くトロミが出てきます。

召し上がる時にはそれぞれに取り分けて、お好みでクコのみを散らします。

取り分けてから各々が塩で味付けをするのが本場流だそうです。