つやつやの千切りきゃべつ

きゃべつは一枚ずつはがして、芯を切り離す。はがすとき流水使うと楽。

芯は薄切り、葉は2、3枚重ねてくるくる巻き、千切りに。

気持ちきつめに塩をして5分か10分置いたら水気を絞る。すぐ使わない場合は保存容器に入れ冷蔵庫へ。