*ウィーン❤カルディナールシュニッテン♪
Description
コーヒークリームがサンドしてあるウィーンのお菓子です❤コーヒークリームに合うモカビーンズでアレンジしてみました♪
♡Alice♪
作り方
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1
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8ｘ25ｃｍの大きさを2枚絞れるように、オーブンペーパーに線を引きます。
トリモリンは少量の卵白で溶いておきます。
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2
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◎メレンゲ生地◎
卵白に（1）を加えＨＭで角が立ってお辞儀するまで泡立てます。
塩を入れ砂糖を3回に分け加え泡立てます。
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3
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◎ビスキュイ生地◎
卵、卵黄、バニラエッセンス、（1）、グラニュー糖を合わせて、リボン状になるまで
泡立てます。
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4
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薄力粉を全体にふるいながら入れ、ゴムベラでさっくりと切るように混ぜます。
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5
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口金（直径13mm）をつけた絞り出し袋で、目印を目安に3本絞ります。
その下にもう1段絞り2段にします。
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7
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全体に粉砂糖をふり170℃のオーブン下段で20分くらい焼きます。
網などの上で冷まし、粗熱が取れたら紙をはがします。
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8
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◎コーヒークリーム◎生クリームにグラニュー糖を加えて、八分立てにします。（持ち上げるとゆっくり落ちる）
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9
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ゼラチンは水を加え、ふやかしておきます。
インスタントコーヒーにラム酒とゼラチンを加え、湯煎にかけて溶かします。
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10
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ホイップしたクリームを少し加え混ぜて、クリームのボウルに戻し混ぜます。
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11
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クリームをサンドし、上に飾り用クリームを絞ります。
モカビーンズをトッピングし冷蔵庫で冷やし固めます。
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12
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スライスします♪
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コツ・ポイント
トリモリンを加えしっとりした生地に焼きあげました。クリームの甘さとコーヒー味は、お好みで調節して下さい。焼き時間は、オーブンにより調整して下さい。
このレシピの生い立ち
トリモリン活用レシピとして、ウィーンのお菓子「カルディナールシュニッテン♪」をアレンジしました。
♡Alice♪
