ぴりっと。　にんじんの生姜風味きんぴら

Name: ぴりっと。 にんじんの生姜風味きんぴら
Yield: 2～3人分
Ingredients: 人参 中１本; 生姜 1/2かけ～お好みで; 黒砂糖 小さじ１; 胡麻油 小さじ2～3; ☆濃口醤油 大さじ１; ☆本みりん 大さじ１; ☆黒酢 大さじ１; 白胡麻 お好みで

Description

人参に、ごく細～く刻んだ生姜を入れて、ぴりっとした風味を効かせた金平（きんぴら）さんです。　しっかり味が付いているので、お弁当のおかずにも。

ローズマリー

材料（2～3人分）

人参

中１本

生姜

1/2かけ～お好みで

黒砂糖

小さじ１

胡麻油

小さじ2～3

☆濃口醤油

大さじ１

☆本みりん

大さじ１

☆黒酢

大さじ１

白胡麻

お好みで

作り方

1

人参を千切りにします。　生姜(約1.5㎝)は繊維にそって切り、ごく細い千切りにします。
2

フライパンに胡麻油を引き、人参をじっくり弱火で炒めます。　全体がしんなりしたら、黒砂糖を入れて良く溶かし、味をなじませるように全体を混ぜます。
3

黒砂糖が溶けたら、生姜を入れて全体を軽く混ぜ、☆の材料を入れて煮絡めます。　汁気がなくなるまで照り良く煮詰めて出来上がり。　お好みで白胡麻をふって召し上がれ。

コツ・ポイント

人参をじっくり炒める事。　生姜は、針生姜や白髪葱を作るような感じで、ごく薄い千切りに刻んで下さいね。　生姜の量はお好みで増量して下さい（ただ多すぎると生姜の風味が勝ちすぎて人参の味が消えてしまうのでほどほどに）。　出来立てのアツアツよりも、冷まして味をじっくり含ませてから召し上がれ。ちょっと濃い目の味付けに出来上がるので、薄味好みの方は調味料を加減して下さいね。