秋味*マロンクリーム

渋皮まで剥いた栗をたっぷりのお湯でやわらかくなるまでゆでる。３０～４０分くらい。

お湯をきり、フードプロセッサーに生クリーム・牛乳を加えてなめらかになるまで混ぜる。

(２)を鍋に戻し、砂糖を加える。弱火で焦げないように水分を飛ばしていく。湯気がでてきたらラム酒を加え、さらに煉る。

（参考）煉り具合は、ちょっと濃いめのカレールーくらいです。冷めたら固くなるのでとろとろでも大丈夫。