自家製グリーンカレー
作り方
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1
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材料を用意します。
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2
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●の材料を全部、フードプロセッサーに入れて、ペーストを作ります。青唐辛子は種をとっておきます。香菜は根っこも使います。
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3
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ココナッツミルク150ccと水150ccを合わせたものと、ココナッツミルク100ccを用意します。
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4
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深鍋に油をひいて、2で作ったペースト大4を炒めます。残りは小分けにして冷凍して次回使いましょう。
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5
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ココナッツミルク100ccを数回に分けて煮詰めながら(油が浮くまで)加えていきます。
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6
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一口大に切った鶏肉を入れて炒めます。
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7
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ナンプラー大1・砂糖大1を入れてさらに炒めます。
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8
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鶏肉に火が通ったら2倍に希釈したココナッツミルクを入れます。
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9
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乱切りに切ったナスを入れて煮込みます。この時、お好みで市販のペーストを入れます。
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10
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ナスに8分程度火が通ったら、乱切りにしたパプリカを入れ、塩・砂糖・ナンプラーで味を整えれば完成です。
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コツ・ポイント
★青唐辛子は、種がとても辛いので、かならず取ってくださいね。ただし、そのとき青唐辛子を触った手で、目や鼻に触るととんでもないことになるので、ご注意を。
★香菜(パクチー)のかわりに、スイートバジルを使ってもできます。
★香菜(パクチー)のかわりに、スイートバジルを使ってもできます。
このレシピの生い立ち
いつでも、グリーンカレーが食べたくて
自宅でつくっちゃいました。
案外、手順は簡単ですよ^^
自宅でつくっちゃいました。
案外、手順は簡単ですよ^^
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