鯵のサラダボール

すし飯を作っておきます。

鯵は三枚におろして、ちょっとなめてしょっぱいなと言うくらいの塩水にくぐらせ(たて塩)、十五分ほど置いておきます。

白ネギは白髪ネギに、しそは千切りにして水にさらし、水分をきっておきます。ロメインレタスはよく洗い、食べやすい大きさにちぎります。

丼にすし飯を盛り付けレタスを添えます。

白髪ネギ、しそをあしらい、鯵を乗せます。食べる前にタレを適量かけていただきます。