捨てたらダメよ!のデュクセルソース
Mirri
作り方
-
-
1
-
きのこ類を細かく刻む。細かくすればするほど上品な雰囲気＆味になりますが、面倒なら大きめでも。その場合きのこの食感が楽しめるソースになります。
-
-
-
2
-
フライパンにバターを溶かし、刻んだきのこに塩を振り弱火でゆっくりと炒める。きのこから水分が出てきますが、その水分が全部飛ぶくらいまで炒めてください。最後に胡椒を振る。
-
-
-
3
-
そんなに時間はかかりませんよ＾▽＾でも焦がさないように気をつけて！ソースが焦げ味になってしまいます。（冷凍する場合はこの時点で）
-
-
-
4
-
2に生クリームを入れ、好みで煮詰めとろりとしたソースを作ってください。
-
-
-
5
-
写真は塩胡椒+強力粉をはたいてソテーした豚ロースに乗せたものです。んまい。
-
コツ・ポイント
残っているほかの茸を加えるとまた味が複雑になっておいしいです。冷凍もできますよ。
このレシピの生い立ち
私はマッシュルームの傘だけを使う料理（詰め物をしたオーブン焼き等）の時に出る軸だけを使ったりします。十分おいしいです
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Mirri
