ホタテのクラムチャウダー

ホタテを4等分に切っておく、あさりを酒で開ける。

玉ねぎ、人参をみじん切り、じゃがいもを1cm角のコンカッセ、ベーコンを適当な大きさに切る。

玉ねぎ、人参、ベーコンをしんなりするまで油で炒める。その間にあさりの身を殻からとっておく。あさりの汁はとって置く。

じゃがいもに火が入ったら、残りの牛乳を入れ塩コショウで味を整えてさらに煮る。