すいとん
うさみよ
作り方
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1
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具材の準備をする。
かぼちゃは大きめに切る
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2
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ごま油で具材Ⅰを炒める。
次に具材Ⅱを炒め、油がまわったら具材Ⅲとだし汁、酒、白だしで煮込む。
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3
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２の写真はだし汁など入っていますが、具材の水分が出るので水加減は少なめです。
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4
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煮込んでいる間に、すいとん生地を作る。
粉の中央にくぼみを作り、そこへ卵を入れて少し混ぜたら水を加える。
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5
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菜箸でグルグル回して粘りをだす。
滑らかになるまで、気を使わずたくさん混ぜる。
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6
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すいとん生地を作っている間に、具材が柔らかくなる。
次に醤油、めんつゆを加える。
味見をして加減をする。
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7
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！すいとん生地の入れ方
＊お玉を熱くする。
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8
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＊生地をすくう。
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9
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火加減は少し沸騰している程度。
沸いている所に生地を入れ、そのままじっと5秒待つ。
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10
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お玉をトントンする様にすいとんを落とす。
注意！
ぜったいに混ぜない。
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11
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最初に入れた方から浮いてくるが、気にせず全部の生地をどんどん入れて行く。
注意！
まだ混ぜない。
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12
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すべての生地を落とし終えたらコトコト5~8分位煮込む。
注意！
まだまだ混ぜない。汁が濁るため！
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13
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仕上げにごま油を入れる。
ようやくかき混ぜて大丈夫！
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コツ・ポイント
すいとん生地を落とす時は、前に入れた場所をずらして、沸いている所をめがけて入れて行く。
同じ場所に落とすと、すいとん同士がくっついてしまう為。
具材は冷蔵庫にある物、何でもいいです。
油揚げを入れたり、だいこんやごぼうも美味しいです。
同じ場所に落とすと、すいとん同士がくっついてしまう為。
具材は冷蔵庫にある物、何でもいいです。
油揚げを入れたり、だいこんやごぼうも美味しいです。
このレシピの生い立ち
葉物やかぼちゃは実家のご近所様の頂き物。
銀杏は近くのイチョウの木からとれた物。母に貰いました。
寒くなると実家で食べていた思い出の田舎料理です。
すいとんの入れ方は、父親伝授！
しかし、作るのは母でした。
それを、見様見真似で作りました。
銀杏は近くのイチョウの木からとれた物。母に貰いました。
寒くなると実家で食べていた思い出の田舎料理です。
すいとんの入れ方は、父親伝授！
しかし、作るのは母でした。
それを、見様見真似で作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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うさみよ
