赤高菜の切り方（バーニャカウダ、サラダ）
Description
採れたてはみずみずしいので、サラダやバーニャカウダで食べます。「どうやって切ればいいんですか？」
kyotocafe
材料
高菜の葉
2枚
ベジタリアンバーニャカウダソース
適宜
作り方
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1
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高菜の葉は折れやすいで、そっときれいに洗って、水気を切る。
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2
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裏返して、太い葉脈に沿って包丁を入れる。（裏返した方が切りやすい）
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3
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葉の部分を2つに折る。アントシアニンを表に強調する。
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4
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細い部分から転がすようにクルクルと巻く。楊枝で留める。
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5
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サラダの時は、これらを食べやすい大きさに切る。
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コツ・ポイント
生食するなら、収穫後1，2日中に食べきってしまいましょう。辛みが強くなるので、残ったら、塩漬けやおひたしなどに加工しましょう。
このレシピの生い立ち
ベジタリアン向けにアレンジしています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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