イカとセロリの炒め物ゴロトマソース仕立て

イカをさばきます。胴体、ゲソ、エンペラ、ゴロ（内臓）にわける。胴体は皮を剥いて輪切り、ゲソ、頭部は食べやすい大きさに切る

セロリは葉と茎に分け、茎は筋があるので軽くピーラーで剥く。茎は食べやすい大きさの斜め切りに。

熱した小鍋に「☆」のオリーブオイルを入れ、鷹の爪とにんにくを入れ加熱。良い香りがしたら塩辛とゴロを入れて炒め合わせる。

熱したフライパンにオリーブオイルを引いて、セロリの茎を入れ軽く塩を振って炒める。良い感じになったら火を止め別皿に。

⑤のフライパンにイカを入れ、塩を振り炒める。良い焼き色がついたらセロリを戻し、ざっと炒め合せてお皿に盛り付ける。

盛り付けた具材に黒胡椒を振って、④のソースを底に流し込むように引き、セロリの葉を添えたら完成です☆