ニューイングランド風ポットロースト
Cona
作り方
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1
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オーブンは162°C(325°F)で予熱。
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2
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肉の表面に塩コショウを手でこすりつけ、オリーブオイルを引いたフライパンで、全面に焼き色をつける。約4分。
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3
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ふた付きのキャセロールパン（ル・クルーゼやダッチオーブンなど）に水とコンソメキューブを入れる。
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4
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③に②を入れ、ふたをしてオーブンに入れること約1時間。
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5
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肉を焼いている間に、人参は皮を剥いて、大き目の一口大にカット。じゃがいもも玉ねぎも同様。
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6
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肉を1時間焼いたら、一度オーブンから取り出し、⑤を肉の周りにちりばめて、さらにオーブンで1時間焼く。
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7
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焼きあがったら、肉は平らな皿に取り出し、野菜は、穴あきお玉で具だけすくって、また別のお皿に取り分ける。
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8
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残った汁を漉して小鍋に移し、火にかける。ふるった小麦粉を少しずつまぶしながらかき混ぜとろみがついたら火から下ろす。
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9
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肉を1cm弱の厚みにスライスして、⑧のグレービーソースをかけて食べる。
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10
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★義母の隠し味「キッチンブーケ」はカラメル色付けも兼ねて肉料理に欠かせません。大さじ１を④の段階で加えるとさらに美味に！
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コツ・ポイント
⑦の段階で、肉を別の皿に取り分けたら、ラップをかけて肉が乾いて硬くならないようにするといいです。
このレシピの生い立ち
これはメイン州生まれ育ちの義母より教わりました。
Cona
