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レシピID :201679
☆ オニオンチーズベーコンブレット
焼きたてはもちろん 次の日も美味しく頂けま～す♪
材料 （ １斤ですが型は１．５斤を使用します ）
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【生地】
強力粉
２１０ｇ
ドライイースト
３．５ｇ
砂糖
２５ｇ
卵
３５ｇ
塩
３ｇ
蜂蜜
１８ｇ
ショートニング
１２ｇ
水
１００ｇ
■
【トッピング具材】
ベーコン
４０ｇ
チーズ
８０ｇ
新たまねぎ
１／４個
とろけるスライスチーズ
２枚
マヨネーズ
適量
ブラックペッパー
適量
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1
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ＨＢを使用して生地を作ります。
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2
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強力粉・イースト・砂糖・塩 をケースに投入します。水を二つに分け、それぞれに卵・蜂蜜を加え混ぜておきます。
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3
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スイッチを入れ、卵を加えた水・蜂蜜を加えた水をそれぞれ加えていきます。
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4
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そのまま、６分間捏ねます。
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5
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ショートニングを加え更に１０～１２分捏ねます。
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6
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ボールにあけラップをし、一次発酵。
生地が２．５倍位になったらパンチをし、２倍位になるまで二次発酵。
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7
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発酵している間に、トッピングの具材を用意します。
玉ねぎはスライス。
チーズは５ミリ角。
ベーコンは５ミリ角位にカットしフライパンで軽くローストしておきます。
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8
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とろけるスライスチーズは、シートのまま、包丁などで跡を付け こんな感じしておきます。
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9
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発酵は終わったら、生地を取り出し、２等分し軽く丸め直し１５分ほどベンチタイムを取ります。
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10
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生地を、型の横に長さより大きくならない程度に伸ばし、縦は横の長さの２／３程度に伸ばします。 ※ ２つの内１枚は少し小さめに伸ばして下さい。
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11
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伸ばした生地１枚の上に用意した、ベーコン・チーズを半分だけ乗せブラックペッパーを振ります。
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12
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小さめの生地を上にのせ、軽く押さえたら残りのチーズ・ベーコンを乗せブラックペッパーを振ります。
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13
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くるくると丸めていきます。
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14
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綴じ目はしっかりと閉じてください。
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15
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ショートニング(分量外)を塗った型に生地をそっと入れ濡れフキンをかぶせ最終発酵します。
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16
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型の半分くらいにまで発酵させます。 発酵不足のように見えますが、今回は一斤の生地にトッピングをするので型は１．５斤を使用しています。
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包丁などで三本切り込みをいれます。
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18
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マヨネーズをかけます。
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19
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玉ねぎを均等に乗せます。
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20
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とろけるチーズを格子状に乗せます。
１８０℃に予熱したオーブンで１５分 １６０度に下げ２０分焼成
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焼き上がりです。
ショックを与えてから取り出します。
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22
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完成です。
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あややっこさんが焼いて下さいました♪
とっても美味しそうありがとうございます。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
228件
(157人)
嬉しいです♪ありがとうございます。
いつもながら美味しそうですね♪ボリュームもすごーい^^
焼きたては美味しいですよね♪気に入って頂けて嬉しいです。
表情が変わって可愛いし食べやすいですよね♪美味しそ～う
嬉しいコメントありがとうございます♪美味しそ～^^
嬉しいコメントありがとうございます♪美味しそ～^^
もう何度作って頂いたのでしょう♪嬉しいです。ありがとう！
いつも美味しく作って頂いてありがとうございまーす♪
嬉しいコメありがとうございます♪私もこのパン大好きです^^
ありがとうございます♪感想楽しみですね~（*^_^*）
うわ～っ 断面がとってもそそられます♪美味しそう^^
コラボ♪美味しそ～う❤ありがとうございます^^
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- パン > ピザ・野菜・おかず系パン > おかず系のパン
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- 2位
自分でもびっくりしました！
沢山の方に焼いて頂いてホント嬉しいです❤
これからも頑張らなくちゃって感じです♪
今日焼いてみました！とっても柔らかくとっても美味しく出来ました（＾＿＾）ｖ
でも全然釜伸びしませんでした・・・。
ほぼ最終発酵後の大きさのまま焼きあがってしまって（汗
そら色さんは最終発酵は大体何分くらい時間をとっていますか？
またリベンジします♪
美味しいレシピをありがとうございます！！
つくれぽありがとうございました♪
釜伸びしなかって原因はなんだったのでしょうね？
ご質問の最終発酵なのですが。。。私は、基本何分とか
図っていないんですよ^^;
夏や冬などの気温の変化や湿度の影響などで、時間が変わるので生地の発酵状態を自分の目で見て判断しています。参考にならなくてすみません。
リベンジで上手く釜伸びするといいですね。
なんだか過発酵になってしまうのが心配で早めに
発酵不足になってしまったかもしれません・・・。
明日か明後日にまたリベンジします！
以前から作りたいと思ってました。
教えていただきたいのですが、我が家には一斤型しかないんです…。
一斤型ではあふれちゃったりして無理でしょうか？
レシピ見て頂いてありがとうございます。
ご質問の件ですが、実際に一斤で焼成した事が無いので正確には分かりませんが。。
中に入る具やチーズもあるので、1.5斤の型で丁度良く焼きあがって取り出すのも楽なのが現状です。
もしかしたら、ギリギリで大丈夫なのかもしれませんが、上にトッピングしたチーズが型に溶けて付いてしまう可能性は大です。
その場合、焼成したパンを取り出す時に淵の部分が取り出しにくくなって折角焼き上げたパンが綺麗に型から抜けなくなる可能性があります。チーズをなるべく中央に乗せて焼けば、一斤でも上手く焼けるかもしれません。
参考にならなかったらすみません（T-T）
先日、オニオンチーズベーコンブレッドを作りつくれぽさせていただきました♪
久々のりぴれぽです。
最近は、あまりここを見ていないのかなぁ～？
ここ最近、すごくパン作りに凝ってて。。。
でも、作ったパンが翌日に固くなってしまうのが悩み。
中種法を試しにやってみたときは固くなりませんでした。
このパンはストレート法で作っているのに固くならないですよね～？
固くなっちゃうパンとの違いはなんでしょう？材料？？
ふわふわ美味しいパンなので、大好きです。
あと、自分で思ったより釜伸びしなかったなーと。
そら色さんが作るときはどうですか？
大好きなレシピなので、またリピします♪
つくれぽいつもありがとうございます！
実はですね、去年自分のお店をオープンしたものですから、忙しくなってしまい来る機会が激減してしまいました。すみません^^;
パン作りハマると楽しいですよね♪
私も、最初は翌日固くなってしまったり窯伸びがいまいちだったりとかなり悩みましたよぉ
原因は色々あると思いますが。。。
固くなるのは、良く短時間で出来るパンなどはイーストの量が多いので早く出来る代わりに老化も早く固くなりがちです。
少しのイーストで、時間をかけて発酵させているパンや油脂が含まれているパンは翌日でもふわふわだったりしませんか？
長いので次に続きます。。。
窯伸びがいまいちの原因は、発酵不足か捏ね不足 あるいは糖度が高いパンはそれ用のイーストでないと窯伸びはいまいちですね。私も経験しました^^;
本などをご覧になっている場合いは、書かれてる発酵時間はあくまでも目安にして、気持ちよくパンが2倍～2.5倍になるまで発酵をさせてあげるといいと思います。
捏ねあげた時の温度や、気温なんかでも発酵時間は変わっていってしまいます。
夏なんかはかなり早く発酵してしまったり、逆に冬なんかは遅かったり。。そんな時は仕込み水の温度で温めたり冷やしたりなどで私は調整してましたよ。^^
沢山沢山焼いていく内に、自分のパン生地のベストの状態がわかるようになってきてもっと楽しくなりますよ♪
私も今じゃ、焼成の時タイマーをかけるくらいで後は目と手で生地のご機嫌がわかるようになり益々楽しくなりました。
長くなってしまいましたが、参考にならなかったらごめんなさいm(＿ ＿ )ｍ
お忙ししところご回答ありがとうございました。
すごく丁寧でわかりやすいお話、とてもとても参考になりました。
ありがとうございます。
心当たりのあることたくさんでした。
すごく勉強になります。
ふわふわパンは永遠の憧れなのデス。。。
今日たまたま自家製酵母で作るパンの本を借りたので、今度はそれに挑戦してみようと思ってます。
今日から酵母を育てます！
これでふわふわの美味しいパンが作れるハズ！
ご自分のお店をオープンされたなんて、すごい！！
関東でしたら是非行ってみたいって思っちゃいました。
ちなみに私は川崎市在住です。
パン作り、これからも頑張りまーす＾＾