焼き鳥風、カリカリ鶏皮

フライパンに火をつける前に、鶏皮を皮目を下にして並べる。弱火で皮目に焼き色が付くまで、動かさないようにする。

皮目に焼き色が付いたら、裏返して、出てきた脂を拭き取りながら焼く。

両面焼けたら一度取り出し、一口大に切り、再びフライパンに戻す。砂糖・すき焼きのたれを入れ、火を付けて煮絡める。