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甘くないタルト生地・・パートブリゼ

甘くないタルト生地・・パートブリゼの画像

Description

練りパイに近いタルト生地。
あっさりとした生地でタルトを作りたい時に。

材料 （１８ｃｍタルト型　２皿分）

薄力粉
１００ｇ
全粒粉
１００ｇ
バター
５０ｇ
菜種油（あればグレープシードオイル）
５０ｇ
砂糖（あればてんさい糖）
６ｇ
塩
１ｇ
溶き卵
２０ｇ
水
４０ｇ

作り方

  1. 1

    写真

    水以外の材料をフードプロセッサーにかける。ポロポロの状態になるまで。

  2. 2

    写真

    水を加えてひと固まりになるまでフードプロセッサーをまわし、２等分してラップにくるむ。
    冷蔵庫で１時間以上ねかせる。

  3. 3

    写真

    ラップで上下をはさみ、麺棒で薄くのばす。

  4. 4

    写真

    三つ折り。

  5. 5

    写真

    もう一度三つ折り。

  6. 6

    写真

    ラップで包んでまるく整える。

  7. 7

    写真

    型よりひとまわり大きくのばす。

  8. 8

    写真

    型に敷き込み、フォークで穴をまんべんなくあける。

  9. 9

    写真

    ２００°に余熱したオーブンで１０分焼く。一度出して、溶き卵（材料に使った残りの卵）を表面に塗る。

  10. 10

    写真

    再度オーブンへ。
    １８０°１０分焼く。
    乾燥させてできあがり。

  11. 11

    写真

    さつまいものフィリングを詰めて、スイートポテトタルト★

コツ・ポイント

冷たいままの材料で、すばやく作業するのがサクサクの生地にするポイント。
焼成途中で生地に卵を塗ることで、サクサクした生地が保持されやすくなります。
崩れにくいタルト台なので、詰め物をするのに適しているし、
甘くないのでキッシュにもおすすめ。

このレシピの生い立ち

少しでも体にやさしい材料でタルトを簡単に作りたくて。
レシピID : 2017935 公開日 : 12/11/05 更新日 : 12/11/05

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5件 (4人)
2016年5月7日
写真
みせす☆まあさ
サクサク美味しく焼けました♡甘くないのが嬉しい♡週末のおやつに♡

わぁ＾＾さっくりと焼き上がって凄くイイ感じ♡大感激れぽ有難う

2015年1月12日
写真
Mモナカ
今回はキッシュのタルト部分に使いました。素朴で簡単で大好きです♪

キッシュ～とっても美味しそう！嬉しいコメントをありがとう～♡

2014年11月29日
写真
Mモナカ
甘さ控えめで程よく食感のある生地を作りたかったので理想的でした！

すっごく綺麗な仕上がり～＾＾素敵です✿ 感激れぽをありがとう

2014年9月28日
写真
なにぬねにょろん
サクサクでした♪バターとオリーブオイルで作りました。

オリーブオイルもいいですね～＾＾サクサク～嬉しいです✿有難う

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yukiじるし
甘くないタルト生地・・パートブリゼ
by yukiじるし