豆鯵の煮干
きいろいてん
作り方
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1
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鯵のえらと内臓を取ってよく洗う。塩を適当にまぶして混ぜる。
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2
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２Ｌの熱湯を沸かす。沸いたら、鯵を入れて、2分焚く。すぐに豆鯵をざるにあげる。
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3
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網の上に並べて干す。1週間日陰干して乾かす。からからに乾いたら出来上がり。
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4
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鰯の煮干しと同じようにダシ取りに使います。吸い物の方がいいように感じます。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
近所の漁師さんが煮干しの作り方を教えてくれたので、鯵で作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
きいろいてん
