柚子のレアチーズケーキ

レシピID：1863605 の手順に従ってビスキュイジョコンドを焼く

柚子の果汁をしぼり、皮の四分の三の黄色い部分ををすりおろす。残りの四分の一をみじん切りにする。

クリームチーズを常温にし、更に湯煎しながらクリーム状になるまでよく混ぜる。板ゼラチンを冷水につけてふやかしておく。

３に４のグラニュー糖、塩を加えて良く混ぜる。

別の容器に柚子の果汁とふやかした板ゼラチンを加えて湯煎かけて溶かし、良く混ぜ合わせる。

５に６を加えてよく混ぜる。

８を７に三回に分けて加えその都度ハンドミキサーの高速で良く混ぜ合わせる。最後に低速で混ぜて滑らかにしておく。

セルクルの中に、ビスキュイジョコンドを敷き、そこへ９を流し入れて冷蔵庫で一時間以上冷やし固める。

小さい鍋グラニュー糖と水をいれて火にかけてフォークですくうと糸が引く様になるまで煮詰める。少量なので、鍋を傾けるといい。

チーズケーキを型から外し、12の飾り、ホワイトチョコ、柚子の皮のみじん切りを飾って完成。