ルバーブでポテトサラダ

ルバーブは洗って刻みます。茹でるとどろっとするので、歯ごたえを楽しみたい方は大き目に。私は細かく刻みました。

じゃがいもをご家庭でいつもつくるポテトサラダの手順で下ごしらえ。胡瓜やリンゴなど、お好みで。

じゃがいもを茹でる時に、刻んだルバーブをラップで包んで一緒に茹でます。ルバーブの茹で時間はお好みで。

お好みの胡瓜やリンゴ等と一緒に混ぜ合わせマヨネーズで和えて完成。写真のポテトの量に写真のルバーブを1本使用しました。

私はじゃがいものみで作りました。キャベツの千切りを添えて、冷凍庫にストックしてあるパセリを細かくしてトッピングしました。