愛知の魚100選 シロギスのピカタ
黒鯛チヌ子
作り方
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1
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割と大型が釣れました。大きな黒い瞳が魅力(≧▽≦)♪
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2
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うろこを取ります。三枚におろす場合は包丁を入れる場所(背と腹)を特に丁寧に取ります。
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3
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小さい魚はキッチンばさみで頭を落とし、そのまま肛門まで切った方が包丁を使うより楽です。
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4
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お腹をきれいにします。私は100円ショップの排水口ゴミ袋を使用。使い捨てできるので便利です。最後に水分をふき取ります。
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5
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まな板ではなく、古着のジーパンの上で捌きます。余分な水分を吸ってくれるし、使い捨てできるので楽です。
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6
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大きいものは三枚おろし、小さいものは背開きにして、塩･コショウを振ります。
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7
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玉ねぎ･人参・ピーマン・パプリカをみじん切りします。
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8
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★の材料を混ぜて衣を作ります。キスはキッチンペーパーで水分を取り小麦粉をまぶします。
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9
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フライパンに多めの油をひいて弱火できつね色になるまでじっくり焼きます。
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10
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お好みでトマトケチャップ、マヨネーズを添えてください♪
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コツ・ポイント
上手に魚を捌くコツは
「よく切れる包丁を使う」「包丁を入れる場所のうろこを丁寧に取る」
この２点に尽きます。後は生臭みが付くので外皮の部分が触れたまな板に切り身を触れさせないこと。ぜひチャレンジしてくださいъ( ﾟｰ^)！
「よく切れる包丁を使う」「包丁を入れる場所のうろこを丁寧に取る」
この２点に尽きます。後は生臭みが付くので外皮の部分が触れたまな板に切り身を触れさせないこと。ぜひチャレンジしてくださいъ( ﾟｰ^)！
このレシピの生い立ち
魚が苦手な人にも食べてもらえるメニューを作ってみたかったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
黒鯛チヌ子
