甘味噌大豆
ブラックウルフ
作り方
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1
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大豆はさっと洗って水気をキッチンペーパーで拭き、転がしながらフライパンで煎ります。こんがり色付くまで煎ります。
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2
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そこに水を入れ、火を消します。豆が水分に浸るようにして5～10分程置きます。その間に白ゴマ以外の調味料を混ぜておきます。
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3
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再び火を付け、水分が飛ぶまで加熱します。水分が無くなったら調味料を入れ、まんべんなく絡めながら水分を飛ばしていきます。
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4
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とろっとして、水分が無くなってきたら、白ゴマを加えよく混ぜたら火を消します。そのまま冷まします。
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5
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冷めると、とろっとしていたのがこってりしてきます。これで完成です。出来立ては柔らかめですが、時間を置くと固めになります。
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6
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ご飯が進んで止まりません。子供も大好きです。
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7
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初めはレシピID：1978021の煎り大豆の水煮で作っていましたが、フライパンひとつで手軽に作れるようにしました。
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8
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煎り大豆の水煮を取り分けて作る場合は、さっとフライパンで煎って、手順3～作ってください。
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煎り大豆の水煮で作ると、もう少し柔らかめに仕上がります。
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10
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柔らかい豆が好きな方は、市販の煎り大豆や茹で大豆にするといいと思います。
もちろんピーナッツでも！
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コツ・ポイント
豆は噛みごたえがかなり残る固さなので、水分に浸ける時間を長くするともう少し柔らかめになると思います。水を入れて大豆は皮が外れてくる場合がありますが、気にせずに使って下さい。
味噌を入れた後は、焦げ付かないように気を付けて加熱してください。
味噌を入れた後は、焦げ付かないように気を付けて加熱してください。
このレシピの生い立ち
味噌ピーナッツが好きですが、ピーナッツが苦手な子がいるので、我が家の定番”煎り大豆”で作ってみたら大成功！甘～い味噌とこくんと歯ごたえの大豆がたまりません。子供が我先にとご飯にたっぷり乗せて頬張る姿を見て、定番入りに決定！
ブラックウルフ
