たけのことがんもの煮物

水煮たけのこは塩を加えた熱湯でサッとゆで、ザルに上げて水気を切り。根元の堅いところは1cm厚さの半月切りにし、穂先の柔らかい部分は縦4つ割りにします。

鍋に湯を沸かし、がんもを入れ油抜きします。

鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら【1】と【2】を入れて約5分ほど煮ます。 調味料を加えて弱火にし、さらに15～30分煮ます。

【4】の水けをしっかりきって加え、2～3分煮て火を止め。そのまましばらくおいて煮汁を含ませます。

器に【5】を盛りつけます。お好みで木の芽を盛り付けて下さい！！