そば湯でスープ
るる子
作り方
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1
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野菜を食べやすい大きさに切っておきます。
ネギは、小口切り。大根は、おろして汁も取っておきます。
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2
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ネギと大根を除く野菜をオリーブオイルで炒めて、出汁で柔らかくなるまで煮込みます。
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3
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野菜が煮えたら、そば湯と塩を加えてネギを散らし味を整えます。器に盛り付けてから、大根おろしを乗せて頂きます。
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4
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なるべく100％そば粉のを使うと美味しいです。
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コツ・ポイント
美味しいそば湯がとれる蕎麦を使ってください。そば湯だけで野菜を炊くととろみが強く上手く煮えないので、先に出汁（又は水）で柔らかくします。大根おろしの汁は、スープに入れてください。野菜は、お好みのものを自由に使ってください。
このレシピの生い立ち
そば粉を使うスープのレシピも公開していますが、そば湯を使うともっと手軽にそば粉のスープになりました。
るる子
