暖かい地方でも干し柿出来る、作り方
愛ちゃん家
作り方
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1
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へたの木は、Ｔの形に切る。
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2
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皮をむく。ビニール紐で写真のように縛る。
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3
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大き目の鍋にお湯を沸騰させ、1−2分煮沸する。
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4
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軒下など雨にあたらず、風通しの良く、太陽にあたる所に干す。
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5
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干して1週間くらい過ぎた所で、湯のみにホワイトリカーを入れて柿を数秒浸す。
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6
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2週間過ぎた頃に、柔らかいのお好きな方はこの時点でも美味しく食べられます。
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7
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好みの固さに、干しあがったら、再び５の作業をする。１日か２日干したら完成。2週間から3週間位で干しあがります。
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8
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へたの木がＴの形に無い場合は、かご等に入れて干せばＯＫです。
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9
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2014年11月に6を追記しました。食べt見たら柔らかく、渋も抜けてました。
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コツ・ポイント
★煮沸消毒すること。
★焼酎に浸すこと。
★白ワインでも出来ました。 いずれもカビが出ない為の工夫です。
追記★一番大事な事は、晴天が長く続く日を選ぶ 追記★ブランデーでも出来ます、
★焼酎に浸すこと。
★白ワインでも出来ました。 いずれもカビが出ない為の工夫です。
追記★一番大事な事は、晴天が長く続く日を選ぶ 追記★ブランデーでも出来ます、
このレシピの生い立ち
干している途中で、黒カビが出来るので焼酎で殺菌することにしました。私の住む地域は暖かいので、直ぐにカビが出来るので工夫しました。今年は大丈夫でした。白ワインでも試した結果上手く出来ました。
愛ちゃん家
