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ハンバーガーバンズ

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Description

おうちハンバーガーのバンズです

材料 （8㎝セルクル10個分）

強力粉　　　　　　　80％
240ｇ
薄力粉　　　　　　　20％
60ｇ
ドライイースト　　　1.5％
5ｇ
砂糖　　　　　　　　10％
30ｇ
塩　　　　　　　　　1.5%
5ｇ
スキムミルク　　　　　2％
6ｇ
無塩バター　　　　　　5％
15ｇ
ショートニング　　　　5％
15ｇ
卵　　　　　　　　　10％
30ｇ
水　　　　　　　　　53％
159ｇ

作り方

  1. 1

    油脂以外のものをすべて入れ、レディースミキサーで5分こねる
    バターとショートニングを入れ10分こねる

  2. 2

    グルテンチェックをして、薄く伸びるようなら、丸めなおしてオーブン30度～35度で45分間一次発酵

  3. 3

    10個に分割をし丸めなおして20分ベンチタイム(乾燥に気を付ける）

  4. 4

    ガス抜きをしてセルクルと同じ大きさに麺棒で伸ばしセルクルに入れる

  5. 5

    セルクルの淵いっぱいまでくるように二次発酵、40度で30分

  6. 6

    表面に霧吹きで水をかけ、予熱170℃で13分焼成
    途中7分でオーブン天板の前後入れ替え

コツ・ポイント

ガスオーブンでの焼成のため温度設定は各お持ちのオーブンにあわっせておこなってください

このレシピの生い立ち

何度かレシピを改良しつつ、やっと思うようなハンバーガーのバンズができました
レシピID : 2037175 公開日 : 12/11/22 更新日 : 12/11/23

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2013年7月20日
初れぽ
写真
フラガールクマちゃん
膨らみすぎたけど美味しく出来ました(^ ^)

作って下さってありがとうございます。いい焼き色で美味しそ～♪

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ひろママ163
ハンバーガーバンズ
by ひろママ163