カフェキャラメルのカップケーキ

チョコレートを細かく刻んでおく。栗の甘露煮1個を４つに刻んでおく。

ボウルに卵白を入れ、泡だて器の高速で泡立て、きび糖を数回に分けて加え、ツノが立つまでしっかりとしたメレンゲを作る。

別のボウルにバターを入れハンドミキサーでクリーム状にし、きび糖を加えて白く嵩が倍になるくらいまでしっかりすり混ぜる。

インスタントコーヒーに熱湯を加えて溶かし、キャラメルクリームとよく混ぜ合わせる。

⑤でキャラメルクリームが固い場は、電子レンジに10秒ほどかけ柔らかくしておく。

⑤を④に加えてよく混ぜ合わせ、良く振るった粉類１/３量を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

ホワイトラムと刻んだ板チョコを1/3を残して加え生地に艶が出るまで混ぜ合わせる。

⑨の生地をマフィンカップにスプーンなどで入れ、栗の甘露煮を1個分（４片）を上に散らす。

残しておいたチョコチップ1/3量も上からちらしてトッピングする。