エビとホタテのペスカトーレ

エビは皮をむき、背中に包丁で切り目を入れ背わたをとる。
片栗粉大1と塩小1でもみ込んで水洗いして臭みをとる。

刺身用貝柱を四等分にする。
まず半分の厚みに切り、その後半月状にする。

ほうれん草は下茹であく抜きしたら、3センチに切って、オリーブオイル大1と塩小さじ1／2で和えておく。

ガーリックトーストの準備。
マーガリンに、おろしニンニクと塩と刻んだパセリをよく混ぜる。

カットしたフランスパンに⑤をぬる。

トースターでこんがり焼く。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、低温で熱し香りを出す。

強火にして、下処理したエビとホタテを入れ、かき混ぜ過ぎないようにさっと両面を焼く。

ホールトマトを入れ、塩コショウで味を整える。
エビとホタテに火が入りすぎないように手早く。

器にもり、粉チーズをふる。