アンチョビと黒オリーブの大人ポテサラ

ジャガイモの皮を剥き、一口大の大きさに切ります。
※ゴロッとした感じが好きな方は大きめに切っても大丈夫です

鍋にジャガイモを入れ、ひたひたになる位の水を入れて弱火にかけます。

ジャガイモを茹でている間に、ボールにオリーブオイルを入れます。

ジャガイモに串を刺して芯が残っていないことを確認したら、水を切って３のボールに入れます。

塩をふりかけ、オリーブオイルが全体に混ざるように和えたら、４のオリーブ＆アンチョビを加えます。

全体が混ざったら味をみて、薄いようなら塩で調整してできあがりです。
※オリーブの実不使用の場合、ここでパセリを散らします