抹茶あんみつ　白玉団子添え

寒天の作り方は、透明も抹茶も同じです。お鍋に寒天パウダーとお水を入れて少し沸騰させます。容器に入れて固めます。

抹茶の方も、寒天パウダーとお水を沸騰させてから抹茶を入れてよく溶かし容器に入れて固めます。

平たい器に流し込み、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固まったらさいのめに切ります。

④の半量に抹茶を加え、よく練って丸めて茹でる。

抹茶シロップは抹茶と砂糖をお水に入れて混ぜ沸騰させてよく溶かし冷まします。

寒天には砂糖を入れないのでシロップがよく絡むように小さ目のさいのめに切ってます。

グラスに入れるとまた印象が変わります。あんこ抜きで抹茶シロップを炭酸で割ってもいい感じですよ♡

抹茶寒天は、底に少し粒が残りました。目の細かい茶こしでこすといいかなと思います。お客様用にはこそうかな？

作りやすい分量として追加します。粉末寒天は5g入りなので、お鍋に寒天・砂糖大匙１を入れてスプーンで混ぜ合わせて水を加える

沸騰したら少し火を弱めお鍋の中央部分がフツフツとなった状態で3分程煮詰めてバットに移して粗熱を取り冷蔵庫へ入れる。

これらの方法の方が溶け残りがありません。寒天はさいのめに切り保存容器に入れて冷蔵庫へ入れるといつでも食べられますね。

⑪からの工程では分量が倍なので仕上がり量も増えます。