野菜の素揚げ大根おろしとつゆをかけて
料理教室すぷらうと
作り方
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1
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長いもを４ｃｍ幅に切り、皮をむいて水気を切っておく。
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2
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さやいんげんは根元を切ってから半分に切る。
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3
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ピーマンは半分に切り、種などをとり、水気を切る。
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4
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２ｃｍほどフライパンに油を入れて熱して、１６０℃ぐらいになったら長いもを入れて両面きつね色に揚げる。
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5
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長いもを揚げ終わったら、さやいんげんを入れてさっと揚げる。
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6
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最後にピーマンを入れて両面２、３度ひっくり返してあげる。
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7
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水や調味料を入れ、ひと煮立ちしたら半分だけ大根おろしを入れて、おろしだれを作る。
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8
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揚げた野菜を盛り付けて、底におろしだれを入れて最後に水気を切った大根おろしを盛り付けてできあがり。
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コツ・ポイント
大根おろしだれを作るとき、おろした大根を食べる直前に入れてアツアツのたれを揚げた野菜にかけてたべてもらいたいです。
このレシピの生い立ち
長いもを生で食べるのが苦手な私ですが、火が通った長いもは大好きなので、今まで炒めていましたが、揚げてみたらと思ったらどうかしら？冷蔵庫にたまたまあったいんげんやピーマンを揚げてみたらおいしいかもと思って出来上がった料理です。
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