【糖質制限】簡単なめらかバニラアイス
みききみき
作り方
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卵にエリスリトールを少しずつ加えて、ふわふわになるまで混ぜます。
温度が83度超えたら卵が固まるので要注意。（コツ参照）
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3
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別のボールで生クリームを９分だてくらいまでしっかり泡立てます。
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4
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2の卵の温度が下がったら3の生クリームと、ゴムべらなどで、さっくりと混ぜます。かき混ぜ過ぎないように要注意です。
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5
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容器にうつして冷凍庫で固めたら完成♪
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6
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材料の泡立て作業で空気がよく混ざっているので、冷凍庫で途中かき混ぜ作業はしなくて大丈夫です。
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7
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エリスリトール使って冷凍すると喉にくるので甘さ控え目にしてます。
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8
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卵は湯煎しなくても泡立てだけでも出来ますが、バニラビーンズの香りがうつりにくくなるのでその場合はバニラエッセンスなどで
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コツ・ポイント
湯煎にかけながら卵を泡立てることで卵のダマが出来にくく、82度で殺菌にもなるんですが
ギリギリ80度位でボールふちの卵が少し固まってしまったので温度あがり過ぎないよう注意。湯煎中40度ちょっとくらいで湯煎から外すと50度～位になってて安心
ギリギリ80度位でボールふちの卵が少し固まってしまったので温度あがり過ぎないよう注意。湯煎中40度ちょっとくらいで湯煎から外すと50度～位になってて安心
このレシピの生い立ち
菜食マクロビしていた私が妊娠中に糖尿病になってしまい、インシュリンなしで直ちに血糖値コントロールできる糖質制限食に切りかえたら、妊娠後期というのにげっそり痩せだしたため、コープ自然派で餌まて非GMOの動物性食材を調達してみました。
みききみき
