梅酒漬けドライフルーツのパウンドケーキ
Description
ドライフルーツを漬けて放置しておけば、混ぜるだけでリッチなパウンドケーキが出来上がります♡
橘美雨
材料
（18㎝パウンドケーキ型一個ぶん）
作り方
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1
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ドライアプリコットは5㎜くらいの角切りにしておく。
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2
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きれいに洗って熱湯消毒した容器に、ドライアプリコット、レーズンを入れて、梅酒をかぶるくらいに入れる。
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3
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時々振って混ぜながら、梅酒が半分くらいになるまで4日～一週間くらい漬ける。
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4
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オーブンを180度に余熱開始。
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5
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漬けたアプリコットとレーズンをざるにあける。漬けた梅酒液は別の器にとっておく。
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6
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水気がきれたら、クッキングペーパーを敷いたバットに広げてしっかり水分をとる。
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7
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水分がとれたら、ホットケーキミックスの大さじ2くらいをまぶす。
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8
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生クリーム、卵、グラニュー糖、サラダ油ホイッパーで混ぜる。
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9
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ホットケーキミックスを入れて混ぜたら、6を入れて粉っぽさがなくなるくらいまでゴムベラで混ぜる。
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10
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パウンド型に入れて、20㎝くらいの高さから二回落として気泡を抜く。
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11
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180度のオーブンで40分くらい焼く。途中焼き色がついたらアルミホイルをかぶせる。
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竹串を刺して、何もついてこなくなったら完成！
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14
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半日から１日おくとしっとりしておいしい(●´∀｀●)
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※油脂でコーティングしたドライフルーツの場合、二分くらい熱湯で茹でて油を落として水気を切ってから漬けてください！
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コツ・ポイント
梅酒の香りを生かしたかったので、バターやバニラオイルは使わずに仕上げました。
ホットケーキミックスなので泡立て不要で簡単にしっとりしたケーキになります(*´∀｀)
ドライフルーツはお好きなものを使ってくださいね☆
このレシピの生い立ち
梅酒好きな友達のために作りました。
